Recettes : Plats >> Papillotes
Origine : France >> Haute Normandie
Recette de: Épinards et maquereaux en papillotes.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Epinards et maquereaux en papillotes
4 maquereaux.500 grammes d'épinards.
40 grammes de beurre.
40 grammes de farine.
33 cl de lait.
50 grammes de fromage râpé.
2 cuillères à soupe de moutarde.
Sel fin de cuisine.
Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette Epinards et maquereaux en papillotes
Préchauffer votre four à 200°C, thermostat 6 .Faire préparer les maquereaux par votre poissonnier , les faire vider étêter et retirer l'arête centrale.
Plonger les épinards dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes le temps de les blanchir puis les mettre à égoutter.
Une fois égouttées les répartir sur 4 feuilles de papier aluminium puis les recouvrir d'un maquereau.
Préparer ensuite un roux blanc :
Faire fondre le beurre dans une casserole puis y incorporer la farine sans cesser de remuer.
Mouiller avec le lait puis saler et poivrer.
Laisser épaissir puis ajouter la moutarde et napper les maquereaux de ce roux.
Parsemer de gruyère râpé puis refermer les papillotes et les placer sur le lèchefrite de votre four chaud.
Laisser cuire 20 minutes puis déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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