Recette de : Epinards aux citrons.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine juive
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Epinards aux citrons
- 2 kg d'épinards en branches hachés,- 1 botte de persil haché,- 1 botte de coriandre haché,- 1 citron confit coupé en cubes,- 3 cuillère à soupe d'huile d'argan,- 500 grammes de tomates fraîches épépinées et concassées,- 1/2 cuillère à café de piment doux,- 1/2 cuillère à café de cumin,- 2 gousses d'ail écrasées.Préparation de la recette Epinards aux citrons
Faire cuire dans la passoire du couscoussier les épinards.Rjouter la moitié des herbes hachées persil et coriandre 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer une chermoula
Faire revenir dans une casserole sur feu doux l'huile d'argan et l'ail écrasé pendant 30 secondes.
Puis, ajouter le reste de coriandre et de persil, le citron confit et les épices.
Laisser mijoter 5 minutes puis ajouter les tomates concassées.
Réduire le feu et laisser fondre les tomates 5 minutes.
Dès que les épinards et les herbes sont cuits.
Les laisser refroidir avant de les presser entre vos mains afin d' extraire un maximum de jus.
Ajouter les épinards à la chermoula et faire revenir quelques minutes sur feux vif.
Rectifier l'assaisonnement
Laisser refroidir avant de mettre au frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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