Recette Epaule de veau à la crème et à l'estragon
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
-800 G D’ÉPAULE DE VEAU EN MORCEAUX
-5 CL DE VIN BLANC SEC
-2 TOMATES MONDÉES EN QUARTIERS
-1 GOUSSE D’AIL CISELÉ
-1 BOUQUET D’ESTRAGON
-UNE PINCÉE DE SUCRE
-15 CL DE CRÈME
-1 C. À CAFÉ DE CITRON
-SEL ET POIVRE
Dans une cocotte, faire dorer la viande, puis ajouter le vin blanc, les tomates, l’ail, le bouquet d’estragon, le sucre et le sel.
Faire revenir pendant 45 minutes puis enlever le bouquet d’estragon.
Hors du feu, incorporer la crème et le citron.
Assaisonner et remettre à chauffer, sans porter à ébullition.
(photo : veausouslamere.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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