Epaule de veau aux coings

Ingrédients de la recette :

- 750 g d'épaules de veau en gros cubes- 2 gros coings- 2 poignées de petits oignons (surgelés)- 3 cuillères à soupe de miel d'acacia- épices : mélange safrané ou safran, ras el hanout, poivre, sel- une cuillerée de margarine- de l'huile d'olive

Préparation de la recette :

Essuyer énergiquement les coings (ne pas peler), les couper en 8 en enlevant le centre, les faire cuire à feu moyen dans une poële très épaisse avec le miel et la margarine jusqu'à absorption presque complète du miel en remuant de temps à autre.
Dans le même temps faire revenir dans une cocotte le veau et les oignons dans de l'huile d'olive.
Puis ajouter 2 verres d'eau, trois pincées de mélange safrané, deux de ras el hanout, du sel du poivre, laisser mijoter 30 mn.
Ajouter alors les coings dans leur miel et laisser à nouveau mijoter 30 mn.