Recette de : Épaule d’agneau aux citrons et aux olives
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Épaule d’agneau aux citrons et aux olives
- 1 épaule d'agneau de 1,5 kg coupée en morceaux- huile d'olive- 3 oignons coupés en fines lamelles- 3 gousses d'ail- 1 cuillère à café de gingembre- 1 cuillère à café de cumin- 1 bâton de cannelle- des pistils de safran- 4 citrons confits au sel- 30 olives vertes dénoyautées- 1 litre de bouillon (ou eau) - 3 courgettes- sel, poivre- coriandre fraîchePréparation de la recette Épaule d’agneau aux citrons et aux olives
Dans une cocotte, faire revenir l'agneau dans l'huile d'olive.
Ajouter l'oignon, l'ail et tous les épices et le sel et poivre. Faire revenir encore quelques minutes.
Ajouter le bouillon. Mettre les citrons et les olives. Couvrir. Faire cuire à feu doux pendant 40 mn.
Ajouter les courgettes en rondelles. Remettre à cuire 20 mn.
Saupoudrer de coriandre ciselée et servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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