Ensaladilla (tapas espagnol)

Ingrédients de la recette :

- 800 g de pommes de terre- 6 oeufs- 1 boîte de miette de thon à l'huile de 200 ml- 10 cornichons au vinaigre- 20 olives noires- 5 cuillères à soupe de mayonnaise- sel et poivre

Préparation de la recette :

Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les faire cuire dans de l'eau salée; laisser refroidir.
Cuire des oeufs durs, les écaler puis laisser refroidir.
Couper les cornichons et les olives en très petits cubes de 2 mm de côté.
Ecraser les pommes de terre à la fourchette, ajouter les oeufs durs coupés en fins morceaux (garder 2 jaunes pour la décoration), les cornichons, les olives et le thon.
Ajouter 3 grosses cuillères de mayonnaise; saler, poivrer et bien mélanger.
Disposer le mélange sur une assiette en l'étalant et recouvrir d'1 ou 2 cuillères de mayo. Recouvrir des 2 jaunes, en les écrasant légèrement (style mimosa).
Mettre au frais.