Une recette de Endives gratinées au poisson
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Endives gratinées au poisson
-500 g d'endives-30 g de beurre-le jus d'1/2 citron-15 cl d'eau-250 g de filets de poisson à chair blanche-25 cl de court-bouillon-sel poivre pour la sauce :-30 g de beurre-20 g de farine-20 cl de lait-noix de muscade-50 g de fromage râpé-sel poivrePréparation de la recette Endives gratinées au poisson
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Nettoyer les endives sous l'eau froide puis les déposer dans une casserole beurrée et chaude. Saler poivrer puis arroser du jus d'1/2 citron. Laisser cuire 30 min à couvert sur feu doux.Pendant ce temps faire pocher les filets de poisson pendant 10 min dans le court-bouillon en ébullition. Les égoutter et les réserver au chaud.Préparer ensuite un roux blanc en mélangeant le beurre avec la farine puis mouiller de lait et laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Saler poivrer puis ajouter le fromage et mélanger l'ensemble.Tapisser le fond d'un moule à gratin avec les filets de poisson émiettés puis les recouvrir d'endives.Napper de sauce puis enfourner 15 min à 240°C (thermostat 8) pour faire gratiner.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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