Recette de : Endives braisées au jambon, farcies aux cinq viandes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Endives braisées au jambon, farcies aux cinq viandes
- 4 endives- 50 g de filet de veau- 50 g de filet de canard- 50 g de filet de porc- 50 g de foie de volaille- 50 g de gorge de porc- 4 belles tranches de jambon de Parme- 4 feuilles de sauge- 4 pièces de crépines de 10 sur 10 cm- 1 citron- 2 pincées de sucrePréparation de la recette Endives braisées au jambon, farcies aux cinq viandes
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Nettoyez les endives et cuisez-les à l'eau bouillante salée avec citron et sucre durant 15 minutes.
Hachez avec une grille fine le veau, le porc, le canard, la volaille et la gorge de porc.
Mélangez bien et assaisonnez.
Egouttez les endives, coupez-les en deux et farcissez-les des 5 viandes hachées et assaisonnées.
Reformez-les, déposez une feuille de sauge et enveloppez de crépine.
Braisez au four 20 minutes.
Décantez et enveloppez les endives d'une tranche de jambon de Parme.
Déposez dans un joli plat avec le jus du braisage, puis repassez 2 minutes au four avant de vous régaler !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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