Recette de : Emincés de dinde à la crème de poireau
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 36 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Emincés de dinde à la crème de poireau
- 250 g de blancs de dinde- 2 poireaux- 50 g de cresson- 1 petite échalote- 25 g de beurre- 12 cl d'eau- 50 g de crème fraîche- 1 cuillère à café de porto- 1 jaune d'oeuf- sel et poivrePour accompagner :- 400 g de carottes- 15 g de beurre- 12 cl d'eau environ- 1 petite pincée de sucre- selPréparation de la recette Emincés de dinde à la crème de poireau
Laver les poireaux, les effeuiller et hacher le blanc avec le cresson et l'échalote pelée.
Dans une cocotte beurrée, mettre les légumes avec de l'eau salée et poivrée, la porter à ébullition. Puis y plonger les blancs de dinde. Laisser cuire 20 à 30 min.
Pendant ce temps, préparer l'accompagnement : peler les carottes et les faire cuire recouvertes d'eau, de sucre et d'une noisette de beurre, pendant 30 min.
Egoutter la dinde et la réserver au chaud, puis passer les carottes au mixeur après les avoir égouttées.
Faire réduire le jus de cuisson de la dinde, le mixer puis le remettre à chauffer avec la crème fraîche et le porto.
Retirer du feu, puis incorporer les oeufs en battant la sauce et la remettre à mijoter quelques instants sur feu doux.
Disposer les blancs de dinde sur un plat de service chaud, puis les napper de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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