Émincé de veau à la crème et aux petits légumes

Ingrédients de la recette :

- 4 escalopes de veau (pas trop épaisses) - 40 cl de crème fraîche (allégée pour les maniaques de la ligne) - 150 g de champignons de Paris frais- 40 g de maïs (une petite boîte) - 1 bel oignon émincé- 1 belle gousse d'ail pressée- persil haché (une belle poignée) - sel, poivre- muscade en poudre- beurre doux (environ 40 g)

Préparation de la recette :

Peler, laver et émincer les champignons. Les faire suer. Réserver et jeter le jus.
Émincer les escalopes en lamelles suivant votre goût. Les faire dorer dans le beurre (dans une poêle creuse), salez, poivrez. Ajouter l'oignon et l'ail émincés, faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter les champignons et le maïs égoutté, laisser cuire encore une minute à feu moyen. Verser la crème, bien mélanger.
Au premier bouillon, ramener à feu doux quelques minutes (mais pas trop, il ne faut pas que la sauce réduise...). Ajouter la muscade râpée selon votre goût, rectifier l'assaisonnement.
Dresser dans un plat de service chaud. Saupoudrer de persil haché et servir de suite. Suggestion d'accompagnement : pâtes fraîches, riz ou haricots verts.