Émincé de veau

Ingrédients de la recette :

- 600 g d'escalope de veau- 1 gros oignon- 50 g de beurre- 5 cuillères à soupe de farine- 100 ml de vin blanc sec- 250 g de champignons émincés- 20 cl de crème fraîche épaisse- 3 cuillères à café de persil haché

Préparation de la recette :

Emincer la viande en bâtonnets de 2 cm de large environ. Mettre la viande dans un saladier et la mélanger avec la farine. Eliminer le surplus de farine.
Dans une sauteuse faire rissoler le veau dans 2/3 du beurre. Retirer et réserver au chaud.
Dans le reste de beurre faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le vin et laisser s'évaporer de moitié.
Ajouter les champignons, laisser mijoter 5 mn sur feu doux et à couvert puis mélanger le veau et la crème. Laisser cuire encore 5 mn.
Ajouter le persil juste avant de retirer. C'est prêt.