Recette de : Emincé de poulet sauce aigre-douce à la pomme
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 5 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Emincé de poulet sauce aigre-douce à la pomme
- 2 escalopes des poulet- 1 pomme épluchée coupée en gros cubes- 2 gousses d'ail- 1 échalote- 1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre- 2 cuillers à soupe de Porto rouge- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive- 1 dosette de safran en filaments- deux feuilles de laurier- sel poivre- une pincée de piment fortPréparation de la recette Emincé de poulet sauce aigre-douce à la pomme
Emincer les deux escalopes de poulet, les saler, les poivrer et les faire revenir 2 mn dans l'huile d'olive pour les colorer légèrement.
Déglacer avec le vinaigre, ajouter les cubes de pommes, l'ail dégermé finement haché et l'échalote hachée. Ajouter un vere d'eau, le laurier, la pincée de piment et le safran. Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant dix minutes environ.
Sortir le poulet et le réserver.
Ajouter le Porto dans la sauce, puis verser le tout dans le bol d'un mixer et mixer jusqu'à obtention d'une sauce très onctueuse et veloutée qui tranchera avec la légère acidité.
Réchauffer la sauce et le poulet en même temps dans une casserole, puis dresser sur un plat accompagné par exemple d'une purée de céleri.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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