Emincé de poulet compotée d’oignon vinaigre balsamique et miel

Ingrédients de la recette :

8 suprêmes de volaille,
4 oignons rouges,
4 cuillère à soupe de vinaigre de Balsamique,
2 cuillère à soupe de miel,
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol,
20 grammes de beurre,
50 cl de crème liquide
Sel fin de cuisine,
Poivre 5 baies en grain du moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher les oignons,
Émincer les oignons finement.
Faire fondre le beurre et l’huile dans une casserole.
Faire revenir les oignons dans la casserole.
Ajouter le miel, le vinaigre, le sel et les 5 baies moulu.
Couvrir à hauteur l’eau ou de vin rouge.
Faire compoter durant une heure à feu doux.
S’assurer de la bonne cuisson,  les oignons doivent être fondant en bouche.

Émincer les suprêmes de poulet.
Faire chauffer une poêle, faire colorer doucement les émincés de poulet.
Une fois coloré, verser la crème fraiche, saler, poivrer, et ajouter la compoté d’oignon.
Laisser mijoter doucement.
Vérifier l’assaisonnement.

Garder un peu de compoté d’oignon pour faire une belle quenelle en décoration.