Recette de : Emincé de poulet au citron vert et sa motte de riz au chocolat amer
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Emincé de poulet au citron vert et sa motte de riz au chocolat amer
- 2 escalopes de poulet - 2 citrons vert- quelques grammes de sucre roux- de l'huile d'olive et un peu de poivre fin- un peu de beurre- du riz basmati (un verre à whisky)- 1/2 plaquette de chocolat noir amerPréparation de la recette Emincé de poulet au citron vert et sa motte de riz au chocolat amer
Lancer l'eau (salée) pour cuire le riz et l'intégrer à bouillon moyen.
Emincer les escalopes en fines lamelles, les poivrer très légèrement au poivre fin)
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive (humide)... Faire revenir à mi-cuisson les émincés.
Dans un poêlon, faire monter en un caramel brun le sucre roux que l'on arrosera largement d'1/2 citron vert.
Finir la cuisson des émincés en les arrosant du caramel et presser 1/2 citron vert dessus. Réserver au chaud.
Fin de cuisson du riz : beurrer légèrement dans la passoire et récupérer l'eau de cuisson du riz dans une casserole et l'utiliser en bain marie pour fondre le chocolat avec un peu d'eau claire.
Présenter le riz sur l'assiette en une petite motte sur laquelle sera coulé le nappage chocolaté.
Poser les émincés à côté. Longer le marly de l'assiette avec un filet de caramel. Le deuxième citron sert à rectifier l'assiette selon le goût de chacun.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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