Recette de : Emincé de foie au vin rouge – sürlewerle ( alsace)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Emincé de foie au vin rouge – sürlewerle ( alsace)
- 900 g de foie de veau ou de porc- 1 oignon- 2 échalotes- 1 cuillère à soupe de farine- 1/2 litre de vin rouge- 5 cl de vinaigre- 3 cl d'huile- 50 g de beurre- persil- ciboulette- sel et poivrePréparation de la recette Emincé de foie au vin rouge – sürlewerle ( alsace)
Préparez la sauce:
Faites revenir l'oignon et les échalotes hachés dans une poêle avec le beurre. Saupoudrez avec la farine et laissez brunir en remuant. Versez le vin rouge et le vinaigre. Salez et poivrez. Laissez réduire cette sauce pendant 10 mn.
Le foie :
Coupez les tranches de foie en lanières (environ 6 cm de long) et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile très chaude.
Servez avec des pommes de terre sautées, des spaetzle ou des pâtes fraîches.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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