Emincé de dinde aux petits légumes

Ingrédients de la recette :

- 800 grammes de morceaux de dinde,
- 15 grammes de beurre,
- 125 grammes de carottes,
- 2 petits oignons,
- 125 grammes de navets,
- 200 grammes de pommes de terre,
- 30 cl d'eau,
- 3 cl de cognac,
- 1 gousse d'ail,
- 1 bouquet garni,
- Persil haché,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Peler les carottes, l'oignon et les navets, puis les détailler en rondelles.
Dans un autocuiseur, faire revenir la viande de dinde avec le beurre.
Lorsque les morceaux sont bien dorés, les retirer de l'autocuiseur et les réserver.
Les remplacer par les oignons, carottes et navets.
Les laisser fondre puis remettre les morceaux de dinde.
Arroser de cognac, flamber et ajouter 30 cl d'eau.
Ecraser l'ail, puis l'ajouter à la dinde aux légumes avec le bouquet garni, le sel et le poivre.
Laisser cuire 10 minutes à couvert dès la mise en rotation de la soupape.
Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les détailler en cubes, puis les ajouter à la préparation et poursuivre la cuisson 10 à 12 minutes à couvert.
Retirer le bouquet garni, puis verser la préparation dans un plat creux et saupoudrer de persil haché.