Emincé de dinde à la roquette et au gorgonzola

Ingrédients de la recette :

- 4 escalopes de dinde, en lanières de 200 grammes chacune,
- 2 échalotes, finement hachées,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 40 cl de bouillon de volaille ou de légumes,
- 15 cl de vin blanc sec,
- 20 cl de crème liquide,
- 175 grammes de gorgonzola,
- 1 cuillère à soupe de maizena + 10 cl de bouillon froid,
- 75 grammes de roquette bien lavée,
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin légèrement dorés,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir les échalotes, puis y faire dorer les lanières de dinde, environ 5 minutes.
Procéder en 2 fois pour que toute la viande dore bien.
Ensuite, verser le bouillon, le vin blanc et la crème liquide dans la sauteuse.
Y incorporer le gorgonzola, coupé en dés.
Laisser cuire le tout environ 10 minutes en remuant bien pour que le fromage fonde.
Saler peu, mais bien poivrer.
En fin de cuisson, lier la sauce avec la maïzena diluée dans le bouillon froid, laisser cuire 1 minute et rectifier l'assaisonnement, si nécessaire.
Au moment de servir, parsemer le plat des pignons et des feuilles de roquette.
Servir bien chaud avec des tagliatelles ou des pommes de terre.