Emietté de grenadier aux petits légumes

Ingrédients de la recette :

- 2 filets de grenadier,
- 2 ou 3 carottes,
- 1 courgette,
- 1/2 tomate,
- 1 citron vert pressé,
- 1 pincée d'origan,
- 2 cuillers à soupe d'huile,
- 1/2 gousse d'ail,
- 2 branches d'aneth,
- Sel fin de cuisine, ou fleur de sel,
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Couper les carottes et la courgette en julienne, et la tomate en petits dés.

Dans un wok mettre 1 cuillère à café d'huile à chauffer , en mettre plus si le revêtement est susceptible d'accrocher.

Verser les morceaux de carottes et courgettes.

Les faire sauter 2 à 3 minutes avec la pincée d'origan en remuant bien.

Verser un petit verre d'eau et couvrir.

Laisser cuire 5 à 10 minutes.

Les légumes doivent avoir ramolli un peu.

Retirer les légumes du wok et les réserver sur une assiette.

Saler et poivrer le poisson.

Remettre une cuiller à café d'huile dans le wok et cuire le poisson en le brisant en morceaux et en remuant.

Une fois qu'il est bien saisi uniformément, remettre les légumes à cuire et les mélanger au poisson.

Ajouter le jus de citron, puis les dés de tomates.

Laisser cuire en remuant 2 ou 3 minutes.

En toute fin de cuisson, ciseler l'aneth et l'incorporer au plat.