Le chou a fait parti pendant longtemps des légumes décriés. Peu à peu, il a pris sa place dans la gastronomie et est désormais reconnu comme un légume aux saveurs multiples qui a sa place autour de toutes les tables et, une place de choix…On peut préparer cette recette indifféremment avec des choux verts nouveaux, dits choux pointus, ou des choux verts pommés, à feuilles lisses ou cloquées.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Embeurrée de chou à la charentaise
- 1 kg de choux verts, - 100 g de beurre frais des Charentes, - Sel de cuisine, - Poivre noir en grains du moulin.Préparation de la recette Embeurrée de chou à la charentaise
Éplucher les choux en coupant les trognons et en retirant les grosses nervures extérieures. Couper en quartiers. Laver soigneusement. Jeter les choux dans une marmite d'eau bouillante salée. Laisser cuire 15 à 20 minutes à découvert, jusqu'à ce que les choux soient bien tendres. Bien égoutter. Écraser les choux tout chauds dans un plat, en leur incorporant du beurre, sel et poivre. Reverser dans une casserole, et réchauffer sur feu doux en rajoutant encore un peu de beurre, jusqu'à saturation. Présentation: Servir aussitôt dans un plat chaud.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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