Effiloché d’espadon mariné

Ingrédients de la recette :

- 600 grammes d'espadon,
- 6 citrons verts
- 1 boîte de lait de coco
- Sel fin de cuisine,
- Poivre rose
- 1 piment rouge des antilles

Préparation de la recette :

Couper l'espadon en fines lanières de 5 mm d'épaisseur.

Pour faciliter le tâche, mettre l'espadon au congélateur pendant environ 1 heure pour le durcir avant de le découper

Presser le jus des citrons.

Mettre le poisson dans un plat creux, l'arroser du jus des citrons, napper de lait de coco, saler poivrer et mélanger le tout.

Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Mettre le tout au frais pendant 2 ou 3 heures en remuant de temps en temps.

Avant de servir, vider sommairement le jus de marinade dans un bol, y ajouter le piment haché et monter le tout avec de l'huile d'olive.

Servir très frais avec une salade de mangues râpées et quelques queues de langoustines.