Echine de porc aux légumes

Ingrédients de la recette :

6 belles côtes de porc dans l'échine,
1 kg de poivrons rouges,épépinés et coupés en carrés de 2 cm sur 2 cm environ,
1 kg d'oignons en rondelles frais ou surgelés,
50 grammes de beurre,
5 grammes de noix muscade,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou th6.
Faire blanchir et attendrir les oignons, les poivrons 15 minutes à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle.
Y faire dorer la viande.
Saler et poivrer.
Placer la viande dans un plat allant au four.
Réserver.
Jeter la graisse de la poêle.
Égoutter les légumes.
Les verser dans la poêle encore chaude dans les sucs de la viande.
Couvrir la viande dans le plat par ces poivrons et oignons et le jus obtenu.
Râper la noix muscade généreusement.
Placer le tout à four chaud à 180°C pendant 1h15.
Servir accompagné de grosses pâtes ou de pommes de terre frite.