Échaudés de l’Aveyron

Ingrédients de la recette :

Pour 30 pièces :
1 kg de farine,
4 oeufs extra frais,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
20 grammes d'anis,
2 paquets de levure,
20 cl de crème liquide,
200 grammes de sucre,
2 pincées de sel fin de cuisine,
1 jaune d'oeuf extra frais pour dorer.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 220°C ou th 7.
Mélanger la farine, l'anis, le sucre, le sel et la levure.
Faire une fontaine.
Ajouter et mélanger l'huile, les oeufs et la crème.
Si besoin ajouter un peu de lait pour détendre la pâte, mais elle ne doit pas être trop collante.
Étaler la pâte sur 1/2 centimètre d'épaisseur.
La couper celle-ci en plusieurs ronds avec un verre.
Replier en 3 bords égaux vers le centre du rond du bout des doigts mouillés afin de former l'échaudé.
Les cuire dans une casserole d'eau bouillante.
Les sortir dès qu'ils remontent à la surface.
Les égoutter.
Les dorer avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Enfourner sur une plaque beurrée ou anti-adhésive pendant 35 minutes à 220°C ou th 7.