Douceur d’aubergines

Ingrédients de la recette :

- 4 belles aubergines- 4 tomates- 2 échalotes- 20 cl de crème liquide- gruyère râpé- huile d'olive

Préparation de la recette :

Eplucher les aubergines et les couper en petits cubes; découper les tomates de la même façon.
Dans une sauteuse, faire dorer les échalotes dans de l'huile d'olive, puis ajouter les aubergines et les tomates coupées en dés; faire rissoler le tout environ 5 min.
Couvrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 min.
Lorsque les légumes sont bien cuits, ajouter la crème et laisser cuire 5 min supplémentaires.
Mélanger une partie du gruyère râpé dans la préparation et verser dans un plat allant au four.
Parsemer avec le reste du gruyère râpé, et laisser gratiner.