Recette de : Dos de cabillaud val d’auge
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Dos de cabillaud val d’auge
- 4 pavés de cabillaud de 150 g chacun (péchés par les Terre-Neuvas de Granville bien sûr)- 1 belle pomme Golden (du Calvados)- 1 cuillère à soupe d'huile- 10 cl de crème fraîche d'Isigny- 6 belles carottes de Créances- 1 grand verre de cidre brut Normand- quelques feuilles de cerfeuil ciselé- sel, poivrePréparation de la recette Dos de cabillaud val d’auge
Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles, puis faites-les cuire dans une sauteuse avec la moitié du cidre (15 cl environ) et la crème fraîche. Salez et poivrez, et remuez de temps à autres.
Dans une poêle, faites dorer les dos de cabillaud dans l'huile sans les retourner.
Pendant ce temps, pelez la pomme, épépinez-la et coupez-la en lamelles; déposez-les autour du cabillaud.
Arrosez avec le reste du cidre, assaisonnez et laissez cuire une vingtaine de minutes.
Déposez les carottes dans les assiettes parsemez de cerfeuil, posez délicatement les dos de cabillaud dessus, entourez de lamelles de pommes.
Dégustez avec le restant de la bouteille de cidre. Enfin s'il en reste encore !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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