Dos de cabillaud sur ratatouille safranée

Ingrédients de la recette :

- 3 dos de cabillaud (environ 400g/ pièce)- 4 courgettes- 2 poivrons rouges- 1 botte d'oignons frais- 3 gousses d'ail- 4 tomates- 3 g de safran en poudre- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre- herbes de provence- sel, poivre de cayenne- 300 g de riz- huile d'olive

Préparation de la recette :

Lavez les légumes.
Dans une cocotte, faites revenir à l'huile d'olive, les oignons coupés en rondelles, puis les courgettes coupées en rondelles, puis les poivrons coupés en petits morceaux. Terminez par les tomates coupées en quatre.
Ajoutez les gousses d'ail pressées, ainsi que les herbes de provence, les graines de coriandre, le sel, le poivre de cayenne et laissez mijoter une petite heure à feu doux.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Répartissez dans un plat à gratin quelques cuillères à soupe de ratatouille dans laquelle vous aurez dispersé les 3 g de safran en poudre.
Posez les dos de cabillaud que vous aurez salés et arrosés de quelques gouttes d'huile d'olive.
Enfournez 20 minutes.
Servez chaud accompagné du reste de ratatouille et de riz.