Une recette de Dorade sébaste grillée.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
– 4 sébaste (en filets d’environ 200 g).
– 1 cuillère à soupe de moutarde.
– 25 g de beurre.
– 25 g de farine de blé.
– 20 cl de lait demi-écrémé.
– 5 ml de vinaigre de vin blanc.
– 1/2 cuillère à soupe de câpres.
– 1 citron.
– Sel, poivre.
Rincer et sécher le poisson.
Enduire de moutarde et de poivre fraîchement moulu.
Laisser reposer un moment puis badigeonner de beurre fondu.
Griller 5 minutes de chaque côté sur un gril huilé.
Faire un roux, y ajouter du lait et de la moutarde diluée au vinaigre.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter enfin les câpres à la sauce.
Garnir le poisson de rondelles de citron servir avec la sauce et des petits pois extra fins et des pommes de terre en chemise.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.