Recette de : Dorade aux mangues
Une recette star du Petit Bedon en 1989 au bon temps des 2 macarons Michelin…
à la bonbonnière du XVI de la rue Pergolèse….
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Ingrédients de la recette Dorade aux mangues
– 3 grosses dorades
– 2 grosses mangues bien mûres
– 3 tomates
– 1 verre de vin blanc
Préparation de la recette Dorade aux mangues
Placez les dorades dans un plat allant au four.
Enlevez la peau des mangues, puis découpez la chair en petits dés. Coupez les tomates en rondelles.
Couvrez les dorades des morceaux de mangue et de tomates. Arrosez avec le verre de vin blanc.Mettez au four pendant 30 mn (four à 150/160°C), puis passez au grill 5 mn.
Disposez les dorades dans un plat. Mettez les mangues et les tomates dans un bol avec un peu du jus de cuisson. Mélanger (voire mixez) pour obtenir une sorte de coulis. Servez ce coulis avec les dorades.
(photo evasion-culinaire.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
