Dôme tout chocolat

Ingrédients de la recette :

500 grammes de chocolat noir et amer de première qualité,
2 noix de beurre,
8 oeufs extra frais,
6 feuilles de gélatine,
200 grammes de sucre glace,
2 cuillères à soupe de kirsch ou de guignolet,
Cacao amer en poudre,
10 physalis.

Préparation de la recette :

La veille.
Prélever des copeaux de chocolat sur une des tablettes en raclant avec un économe.
Faire fondre le reste du chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie.
Remuer avec un fouet pour lisser.
Puis y tremper les physalis à moitié pour les enrober de chocolat.
Les réserver au frais ainsi que les copeaux de chocolat.
Faire tremper les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
Les égoutter entre les doigts.
Les jeter dans le chocolat chaud.
Bien remuer pour les mélanger.
Séparer les jaunes des blancs.
Mettre les jaunes ,l'alcool et le sucre dans le chocolat en remuant.
Fouetter les blancs en neige.
Les mélanger à la préparation avec beaucoup de délicatesse.
Verser le tout dans un saladier rond tapissé de film élimentaire et mettre l'ensemble au frais jusqu'au lendemain.

Le  jour.
Démouler le dôme.
Retirer le film.
Saupoudrer  le dôme de cacao.
Décorer le dôme avec des physalis.
Coller les copeaux de chocolat pour le décor sur l'ensemble du dôme.