Dinde farcie aux truffes

Ingrédients de la recette :

- 1 dinde de 2.5 kg environ (bréchet et os de poitrine retirés)- 400 g de chair à saucisse- 1 petite boîte de pelures de truffes- 80 g d'échalotes hachées- 2 oeufs- sel et poivre- 3 branches de thym- 2 feuilles de laurier- 5 cl de crème- 3 cl de cognac- 20 g de beurre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
A l'aide d'une fourchette, travailler la chair à saucisse avec les échalotes hachées, les oeufs entiers et les truffes ou pelures de truffes.
Ajouter la crème et mélanger.
Saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier émiettés.Parfumer avec un peu de cognac.
Farcir la dinde de cette préparation et la brider.
Déposer la dinde sur la plaque du four, la tartiner de beurre et la faire cuire au four pendant 2 h 30 en l'arrosant souvent.
Surveiller la cuisson, et couvrir la dinde d'une feuille de papier aluminium si elle dore trop vite.