Recette de : Dinde farcie aux truffes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 32 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Dinde farcie aux truffes
- 1 dinde de 2.5 kg environ (bréchet et os de poitrine retirés)- 400 g de chair à saucisse- 1 petite boîte de pelures de truffes- 80 g d'échalotes hachées- 2 oeufs- sel et poivre- 3 branches de thym- 2 feuilles de laurier- 5 cl de crème- 3 cl de cognac- 20 g de beurrePréparation de la recette Dinde farcie aux truffes
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
A l'aide d'une fourchette, travailler la chair à saucisse avec les échalotes hachées, les oeufs entiers et les truffes ou pelures de truffes.
Ajouter la crème et mélanger.
Saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier émiettés.Parfumer avec un peu de cognac.
Farcir la dinde de cette préparation et la brider.
Déposer la dinde sur la plaque du four, la tartiner de beurre et la faire cuire au four pendant 2 h 30 en l'arrosant souvent.
Surveiller la cuisson, et couvrir la dinde d'une feuille de papier aluminium si elle dore trop vite.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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