Recette de : Dinde farcie aux pruneaux et au lard
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Dinde farcie aux pruneaux et au lard
- 1 dinde de 2 kg + foie et gésiers- 375 g de chair à saucisse- 1 kg de pruneaux- 200 g de lard de poitrine fumé- 4 cl d'armagnac- 90 g de beurre mou- 1 barde de lardPréparation de la recette Dinde farcie aux pruneaux et au lard
Mettre les pruneaux à tremper dans de l'eau tiède 2 heures avant de commencer la recette pour les réhydrater. Au bout de ce temps, dénoyauter 1/3 de ceux-ci.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Hacher le foie et les gésiers avec le lard de poitrine fumé et les pruneaux dénoyautés. Mélanger à main avec la chair à saucisse, saler, poivrer et ajouter l'armagnac.Farcir la dinde de cette préparation et la recoudre, puis la brider (ficeler les ailes et les cuisses au corps).
Masser la dinde avec le beurre mou, saler et poivrer. Entourer la dinde de la barde de lard.
La déposer dans un grand plat à four beurré, ajouter 20 cl d'eau chaude et enfourner pour 2 heures de cuisson. Arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
Faire cuire les pruneaux restants dans une casserole d'eau à peine frémissante pendant 20 minutes. Les égoutter et les disposer autour de la dinde 10 minutes avant la fin de sa cuisson.Retirer la barde de lard de la dinde au même moment.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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