Recette de : Dinde en cocotte et sa jardinière de légumes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 22 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Dinde en cocotte et sa jardinière de légumes
- 1 dinde entière de 3 kg environ- 20 petits oignons blancs- 10 belles carottes- 500 g de petits pois en boite- 100 g de beurre- 3 cl de cognac- 1 cube de bouillon de volaille- 1 l de bouillon- sel, poivrePréparation de la recette Dinde en cocotte et sa jardinière de légumes
Retirer la tête et les pattes de la dinde si nécessaire.
Dans une grande cocotte en fonte, faire fondre le beurre et y déposer la dinde à cuire. La faire dorer sur toutes ses faces à feu vif.
Peler les oignons et détailler les carottes en rondelles. Les incorporer dans la cocotte avec la dinde puis les faire rissoler.
Saler, poivrer, puis mouiller avec le bouillon et laisser cuire à feu doux à couvert en arrosant de bouillon de temps en temps.
Au bout d'1h30 de cuisson, flamber la dinde avec le cognac et laisser mijoter de nouveau 1 h avec les petits pois égouttés.
Filtrer la sauce, découper la dinde et la servir sur un plat, entourée de ses petits légumes avec la sauce en saucière.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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