Dim sum au porc

Ingrédients de la recette :

- 150 grammes de viande de porc,
- 75 grammes de chair de crevettes,
- 3 champignons noirs séchés,
- 1 pousse de bambou,
- 24 feuilles de coriandre,

Assaisonnement :
- 2 cuillères à café de sauce de soja,
- 1 cuilllère à café de vin de riz ou de cherry sec,
- 1/2 cuillère à café de sel fin,
- 3/4 de cuillère à café de sucre.

Pour la pâte :
- 125 grammes de fécule de blé,
- 2 cuillères à café de maïzéna,
- 1/2 cuillère à café de margarine.

Préparation de la recette :

Faire tremper les champignons 25 minutes dans l'eau froide.

Hacher la viande de porc, la chair des crevettes, les champignons noirs et la pousse de bambou.

Les faire revenir à la poêle pendant 30 secondes.

Ajouter l'assaisonnement, soja, vin de riz, sel, sucre, et cuire encore 40 secondes.

Laisser refroidir.

Dans un plat, verser la fécule et la maïzéna puis un peu d'eau chaude.

Mélanger rapidement et couvrir 5 minutes.

Incorporer la margarine en pétrissant.

Rouler la pâte en boule.

Etaler la pâte sur le plan de travail huilé, couper des cercles de 9 cm de diamètre.

Placer un peu de la garniture sur un cercle de pâte, déposer sur le dessus une feuille de coriandre.

Plier en deux et pincer les bords ensemble.

Cuire à la vapeur, à forte ébullition pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit transparente.

Egoutter sur papier absorbant. Servir chaud.