Recette de : Dès de Wahoo à l’Hippocampe.
Une recette simple de poisson frais ou une variante du poisson à la Tahitienne. Mais cette fois, le coco est remplacé par la tomate fraîche, les condiments et les épices. C’est une merveille à déguster en pleine chaleur avec des petits morceaux de pain grillé pour les amateurs de tartines…
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Dès de Wahoo à l’Hippocampe
- 600 g de filet de wahoo- 2 tomates
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 orange
- 1 citron vert
- 2 échalotes grises ou 4 cébettes
- 2 cuillère à café de sucre
- 1 piment rouge
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir du moulin
Préparation de la recette Dès de Wahoo à l’Hippocampe
Cette recette mahoraise est valable pour tous les poissons à chair tendre et savoureuse : mérou, thazard, thon blanc, espadon...Commencer par couper le filet en petits morceaux dans un saladier.
Couper les tomates en petits cubes, enlever les pépins.
Ajouter le jus d’orange pressé et le jus de citron vert, avec une pointe de Combava et de jus d’ananas, la coriandre ciselée ou l’Anga, le piment rouge haché, les cubes de tomates épépinées, l’échalote émincée et le sel, le poivre et le sucre.
Le “ sucre” enlève l’acidité de la tomate et confère un petit goût doux sans amertume…
Mélanger et laisser macérer au réfrigérateur pendant 4 heures avant de servir bien frais.
C’est extraordinaire de fraîcheur !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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