Den’jel d’aubergines à la marocaine

Ingrédients de la recette :

- une dizaine d'aubergines- 4 à 5 tomates bien mûres, mondées et épépinnées- un peu d'huile d'olive- 1/2 bouquet de coriandre hachée (épicerie arabes ou chinoises)- 3 à 4 gousses d'ail hachées- 1 cuillère à café de cumin- 1 cuillère à café de bon paprika- 1 cuillère à café d'harissa

Préparation de la recette :

Laver les aubergines; les mettres à griller directement sur le gaz, en les retournant souvent jusqu'à ce que la peau noircisse.
Les enfermer quelques minutes dans un sac plastique, pour que la peau se détache plus facilement; les éplucher et les couper en dés.
Les mettre dans une cocotte antiadhésive, sans matière grasse, avec les tomates, l'ail écrasé, la coriandre hachée, le cumin, le paprika et l'harissa.
Laisser cuire à feu moyen, jusqu'à ce que l'eau contenue dans l'aubergine et la tomate soit complétement évaporée.
Servir froid où chaud, en accompagement de viande grillée (brochette ou kefta par exemple).