Demi-râbles de lapin aux épices et à la mangue

Ingrédients de la recette :

- 4 demi-râbles de lapin, - 1 cuillère à soupe de poudre de colombo ou de curry, - 1 gousse d'ail rose écrasée, - 1 cuillère à café de cannelle, - 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée, - 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, - 3 mangues fraîches pelées, - 1 verre à moutarde de bouillon de volaille, - 12 grammes de sel fin de cuisine, - 5 grammes de poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Mélanger la poudre de colombo, la gousse d'ail écrasée et l'huile. Mettre les râbles de lapin dans cette préparation et les enrober bien. Laissez mariner 10 minutes. Pendant ce temps, couper les mangues en cubes. Mettre une cocotte en fonte à chauffer. Verser les râbles de lapin et la marinade. Faire revenir les râbles pour le dorer uniformément. Ajouter les cubes de mangues et saupoudrez de cannelle. Mouiller avec le bouillon, salez et poivrez. Laisser mijoter à couvert 20 minutes. Retournez les morceaux en cours de cuisson. Servir saupoudré de coriandre ciselée. Astuce: les mangues peuvent être remplacées par 800 grammes d'abricots.