Recette soupe de courge butternut aux épices
Cette soupe à la courge butternut et aux épices est parfaite pour les journées d’automne plus fraîches.
Elle est crémeuse, réconfortante et pleine de saveurs de saison.
Bon appétit !
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
-1 courge butternut moyenne, pelée, épépinée et coupée en cubes
-2 carottes, pelées et coupées en rondelles
-1 oignon, haché
-2 gousses d’ail, émincées
-1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes (facultatif, pour épaissir la soupe)
-1 cuillère à café de curry en poudre
-1/2 cuillère à café de cumin en poudre
-1/2 cuillère à café de paprika
-1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre préférence)
-1,5 litres de bouillon de légumes
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-Sel et poivre, au goût
-Crème fraîche (facultatif, pour garnir)
-Coriandre fraîche ou persil (facultatif, pour garnir)
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’oignon haché et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter les gousses d’ail émincées et les épices (curry, cumin, paprika, piment de Cayenne) dans la casserole.
Mélanger et laissez cuire pendant quelques minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.
Ajouter les cubes de courge butternut, les rondelles de carottes, et la pomme de terre (si vous l’utilisez). Mélanger les légumes avec les épices.
Verser le bouillon de légumes dans la casserole.
Portez le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement.
Mixer pour obtenir la consistance désirée.
Remettre la casserole sur le feu à feu doux.
Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre selon votre préférence, en remuant bien.
Servir la soupe chaude, garnie de crème fraîche (si vous le souhaitez) et de feuilles de coriandre fraîche ou de persil.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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