Délices aux pistaches

Ingrédients de la recette :

Pour la pâte :-3 c. à soupe d'huile d'arachide-2 c. à soupe de vin blanc-120 g de farine .Pour la crème d'amande :-1 blanc d'oeuf-100 g de poudre d'amande-80 g de sucre en poudre-20 g d'écorces d'orange confites-1 c. à soupe de raisins secs-1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger-1 c. à café d'extrait d'amande amère-100 g de miel-1 c. à soupe de pistaches hachées.

Préparation de la recette :

Préparer la pâte : dans un saladier émulsionner légèrement l'huile avec le vin blanc incorporer la farine travailler du bout des doigts et envelopper la pâte obtenue dans du papier étirable. Laisser reposer 15 mn.Préparer la crème d'amande : mélanger le blanc d'oeuf avec la poudre d'amande le sucre les écorces d'orange les raisins secs l'eau de fleur d'oranger l'extrait d'amande et 50 g de miel.Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 mm env et la saupoudrer de farine. Découper à l'emporte pièce des cercles de 8cm de diamètre. Abaisser ces ronds de pâte pour les rendre plus fins encore.Garnir les ronds avec la crème d'amande les rouler sur eux-mêmes et les poser dans un plat huilé.Allumer le four à 140°C (thermostat 4/5) glisser le plat dans le four et laisser cuire pendant 8 mn environ de chaque côté.Lorsque les rouleaux sont croustillants les disposer sur un plat de service et servir arrosés avec le reste de miel et saupoudrées de pistache hachées.