Délice de poireaux façon tourte

Ingrédients de la recette :

- 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler- 4 poireaux- 125 g de lardons- 6 tranches de fromage de chèvre en bûchette- 1 jaune d'oeuf- 2 cuillères à soupe d'huile- sel, poivre- un peu d'eau

Préparation de la recette :

Coupez vos poireaux en fins tronçons, lavez-les à l'eau fraîche vinaigrée, égouttez et rincez une seconde fois.
Faîtes chauffer l'huile dans une sauteuse, versez-y les poireaux, couvrez, et laissez-les fondre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres (environ 15 mn). A mi-cuisson, pensez à ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau et tournez régulièrement. Lorsque les poireaux sont bien cuits, salez et poivrez à votre convenance (à ce stade de la recette, ça ne doit pas être fade !).
Pendant ce temps, garnissez votre moule de la première pâte, et piquez-la à la fourchette.
Faites revenir vos lardons, égouttez-les et épongez-les à l'essuie-tout (moins gras !).
Répartissez les lardons sur le fond de pâte, versez dessus les poireaux cuits et lissez-les à la spatule. Au-dessus, répartissez des petits bouts de tranches de fromage de chèvre.
Couvrez de la seconde pâte, soudez les bords en les roulant l'un sur l'autre, badigeonnez d'un jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe d'eau et faites une cheminée au centre avec de l'alu.
Enfournez à 200°C pendant 30 mn environ. La tourte doit être bien dorée.
Ôtez la cheminée et servez chaud ou tiède. Bon appétit!