Délice crémeux aux fraises

Ingrédients de la recette :

- 8 feuilles de gélatine- 12 Petits Suisses - 750 g de fraises- 16 cuillères à soupe de sucre en poudre - 3 oeufs- 1 verre de crème fraîche

Préparation de la recette :

Faire tremper la gélatine dans un verre d'eau froide, pour la ramollir.
Réserver 150 g de fraises, et mixer 600 g de fraises.
Faire tiédir le coulis ainsi obtenu, puis y faire fondre la gélatine devenue bien souple.
Pendant que la gelée de fraises refroidit et commence à prendre, réaliser les 3 opérations suivantes...
Séparer les blancs des jaunes des oeufs.
Mélanger les jaunes aux Petits Suisses et à 6 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Battre les blancs en neige très ferme, au mixer, tout en les saupoudrant de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Battre la crème en chantilly, avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Mélanger ensuite, dans l'ordre :
Les petits-suisses aux jaunes d'oeufs avec la gelée de fraises, la chantilly, puis les blancs en neige.
Verser le délice dans un moule à charnière de 23 cm de diamètre (si l'on souhaite le démouler, sinon,une jolie coupe fait très bien l'affaire).
Réfrigérer quelques heures avant de servir. A ce moment, décorer le dessert des fraises réservées.
Bon appétit!