Daurade braisée au fenouil

Ingrédients de la recette :

1 daurade royale de 1kg 200,
1 kg de pommes de terre charlotte,
2 citrons non traités,
14 brins de fenouil sec,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Gros sel,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Nettoyer, vider la daurade.
Peler les pommes de terre.Les couper en rondelles fines.
Les plonger 5 minutes dans l'eau bouillante salée.
Les égoutter.
Laver les citrons.
Ne pas les peler.
Préchauffer le four à 240°C ou th 8.
Huiler un moule à gratin.
Déposer les rondelles de pommes de terre dedans.
Pratiquer 3 entailles en biais jusqu'à l'arête dans la chair de la daurade.
Glisser à l'intérieur les brins de fenouil et des rondelles de citron.
Farcir le ventre de la daurade de brins de fenouil.
Poser la daurade sur le lit de pommes de terre.
Parsemer le poisson de gros sel.
L'arroser d'huile d'olive.
Enfourner 25 minutes.
Servir chaud.