Recettes : Plats >> Poissons >> Thon
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Haute-Garonne (31)
Recette de ; Daube de thon au vin ruge.
Une vraie et bonne recette qui sera meilleure si vous choisissez du thon rouge.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rouge de pays idantique au vin de cuisson
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Daube de thon au vin rouge
600 grammes de thon,75 grammes de lard sec,
2 tomates bien mûres,
1 oignon jaune,
1 gousse d'ail,
50 cl de vin rouge,
1 cuillère à soupe de câpres,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1 branche de romarin,
1 branche de thym,
Gros sel de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette Daube de thon au vin rouge
Couper le lard en dés.Éplucher, hacher l'oignon et l'ail.Couper les tomates en 4.
Les épépiner.
Préchauffer le four à 120°.
Prendre une cocotte.
Y faire chauffer l'huile d'olive.
Y faire revenir le thon sur les deux faces.
Retirer le quand il est doré.
Jeter l'huile, faire fondre les lardons, l'ail, l'oignon puis les tomates.
Laisser fondre, ajouter le thon.
Le recouvrir de vin rouge.
Ajouter le thym, et le romarin.
Le couvrir.
Le laisser cuire 1 heure au four.
Sortir le thon de la cocotte.
Puis, réduire la sauce à feu vif.
Ajouter les câpres.
Puis, rectifier l'assaisonnement.
Découper le thon en gros morceaux.
Le mettre dans des assiettes creuses chaudes.
Rajouter la sauce par dessus et servir bien chaud.
Les Conseils de Pierre.
Cette recette est ici faite avec du vin rouge, mais elle peut se faire avec du vin blanc sec ou fruité et même du vin moelleux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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