Daube de taureau

Ingrédients de la recette :

- 2 kg de gîte à la noix de taureau- 300 g de lard- 3 oignons- 1 litre 1/2 de vin rouge de type Côtes du Rhône- 6 gousses d'ail- 3 oignons- farine, huile, laurier, thym, poivre, sel

Préparation de la recette :

Couper la viande en morceaux de 100g. Couper le lard en gros morceaux. Hacher les oignons et l'ail.
Mettre à mariner la veille, la viande, l'oignon, l'ail, le thym, le laurier, et le vin rouge.
Le jour J, égoutter (réserver le vin de la marinade !).
Dans une grande poêle huilée, déposer le lard, le thym, le laurier et le vin rouge.
Ajouter les morceaux de viandes avec les oignons et l'ail hachés et faire colorer le tout à feu vif, puis famber à l'eau de vie.
Verser cette préparation dans une marmite en fonte. Saupouder de farine et mouiller avec le vin de la marinade.
Couvrir et laisser cuire à petit feu durant 4 heure environ, selon la fermeté de la viande.
Si la sauce dimine trop pendant la cuisson, ajouter de l'eau en petite quantié et remuer fréquemment.