Recette de : Daube de taureau
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Daube de taureau
- 2 kg de gîte à la noix de taureau- 300 g de lard- 3 oignons- 1 litre 1/2 de vin rouge de type Côtes du Rhône- 6 gousses d'ail- 3 oignons- farine, huile, laurier, thym, poivre, selPréparation de la recette Daube de taureau
Couper la viande en morceaux de 100g. Couper le lard en gros morceaux. Hacher les oignons et l'ail.
Mettre à mariner la veille, la viande, l'oignon, l'ail, le thym, le laurier, et le vin rouge.
Le jour J, égoutter (réserver le vin de la marinade !).
Dans une grande poêle huilée, déposer le lard, le thym, le laurier et le vin rouge.
Ajouter les morceaux de viandes avec les oignons et l'ail hachés et faire colorer le tout à feu vif, puis famber à l'eau de vie.
Verser cette préparation dans une marmite en fonte. Saupouder de farine et mouiller avec le vin de la marinade.
Couvrir et laisser cuire à petit feu durant 4 heure environ, selon la fermeté de la viande.
Si la sauce dimine trop pendant la cuisson, ajouter de l'eau en petite quantié et remuer fréquemment.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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