Daube de boeuf

Ingrédients de la recette :

-1 kg de boeuf type gite ou culotte-1 couenne de porc -1 tranche de lard fumé-1 bouquet garni-1 piment fort-sel et poivre -1 gros oignon-2 gousses d'ail-2 clous de girofle-510 cl de vin rouge corsé-2 carrés de chocolat à 70% de cacao

Préparation de la recette :

Idéalement il faut faire mariner la viande 24h dans le vin avec l'oignon. Si vous avez oublié ce n'est pas grave mais c'est un peu moins bon.Faire revenir la couenne préalablement ébouillantée. Ajoutez la viande coupée en gros dés et l'oignon puis laissez le tout dorer un peu.Ajoutez le bouquet garni le piment le lard découpé en morceaux de la taille d'un sucre et l'ail. Ajoutez la marinade (ou le vin) salez et poivrez.Fermez la cocotte et laissez cuire 5 heures à feu doux. Goûtez et rectifiez l'asaisonnement.Quelques minutes avant la fin ajoutez le chocolat.