Recette Dattes farcies tunisiennes
Recette de : Dattes farcies tunisiennes.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine du Maghreb
Temps Total : 35 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
300 grammes de dattes,
250 grammes d’amandes décortiquées,
150 grammes de sucre glace,
2 cuillères à soupe d’eau de rose,
1/2 litre de sirop de sucre,
1 pincée de colorant alimentaire vert ou rouge,
200 grammes de sucre semoule.
Préparer la pâte d’amande:
Préparer le sirop de sucre à l’avance.
Le laisser de coté.
Monder les amandes.
Les éponger, les râper, les passer au tamis.
Les mettre dans un bol.
Ajouter le sucre fin, le colorant alimentaire et l’eau de rose.
Bien malaxer pour avoir une pâte homogène.
Farcir les dattes:
Fendre les dattes sur un coté.
Éliminer le noyau.
Le remplacer par deux fois son volume de la farce de pâte d’amandes.
Plonger ensuite les dattes farcies dans le sirop.
Les égoutter sur un linge absorbant après les avoir enrobées de sucre glace.
Laisser sécher 1 heure.
Les placer dans un plat de cuisine tunisienne.
Attention, à consommer assez rapidement les dattes.
Elles ne se conservent pas très longtemps.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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