Recette de : Darnes de saumon panées aux fruits de mer et sauce curry
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Darnes de saumon panées aux fruits de mer et sauce curry
- 4 darnes de saumon,- 1 litre de moules,
- 100 grammes de noix de Saint Jacques,
- 150 grammes de pennes,
- 1 oignon,
- 10 cl de vin blanc,
- 20 cl de crème fraîche,
- 25 grames de beurre,
- 1 cuillère à café de curry,
- chapelure
- 4 cuillères d'huile d'olive,
- 2 brins de thym,
- 4 feuilles de laurier,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir engrains du moulin.
Préparation de la recette Darnes de saumon panées aux fruits de mer et sauce curry
Dans une casserole, faire revenir dans le beurre, l'oignon coupé en fine lamelles, avec une feuille de laurier, un beau brin de thym et le vin blanc.Saler, poivrer.
Après une minute ou deux, rajouter le curry.
Mélanger.
Ajouter les noix de Saint Jacques et les moules.
Au bout de quelques minutes, lorsque les moules sont ouvertes, incorporer la crème fraîche.
Remuer.
Laisser cuire encore pendant 5 minutes.
Pendant ce temps :
Faire cuire les pennes.
Badigeonner les darnes avec de l'huile d'olive.
Saler.
Poivrer.
Recouvrir d'une fine couche de chapelure.
Faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Sortir les fruits de mer du feu.
Filtrer la sauce obtenue au chinois.
Servir sur assiette en disposant le saumon, les fruits de mer et les pâtes avec un filet de sauce.
Le reste de la sauce sera présentée en saucière.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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