Darnes de poissons blancs à la crème

Ingrédients de la recette :

4 darnes de poisson blanc cabillaud, merlu,
40 grammes de beurre,
10 cl de crème fraîche liquide,
50 grammes d'oignons,
1 gousse d'ail,
3 cuillères à soupe de lait,
1 cuillère à soupe de farine tamisée,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1 pincée d'origan ou de basilic séché,
4 branches de persil plat,
1 citron,
4 brins de persil pour la décoration
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Épucher et hacher les oignons.
Peler et écraser l'ail.
Laver, sécher et hacher le persil.
Prendre une poêle.
Y faire chauffer l'huile.
Y faire revenir les oignons 5 minutes.
Les garder translucides.
Ajouter l'ail écrasé le persil haché.
Saler et poivrer.
Laisser cuire 2 minutes.
Puis, verser la moitié du mélange dans un plat allant au four.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Déposer le poisson dans le plat.
Le napper avec le reste de mélange.
Couvrir d'une feuille de papier aluminium.
L'enfourner 20 minutes à 180°C ou th 6.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
Puis y incorporer la farine tamisée.
Laisser cuire quelques minutes à feu doux.
Puis, ajouter la crème, le lait, l'origan, le sel et le poivre.
Puis faire épaissir à feu doux.
Réserver au chaud.
Dresser les poissons sur le plat de service chaud.
Verser le jus du poisson dans la sauce.
En napper les poissons blancs.
Décorer avec des rondelles de citron et quelques brins de persil.
Servir bien chaud.