Curry de poulet aux pistaches

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de poulet,- 150 grammes de pistaches décortiquées non salées,- 20 cl de crème fraîche,- 1 yaourt nature, idéal, choisir un yaourt grec,- 4 oignons émincés jaune,- 2 gousses d'ail émincées,- 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre ou en morceaux,- 1 pincée de curcuma,- 2 cuillères à soupe de garam massala ou korma léger, 1 cuillère si vous avez du mélange fort,- 1 cuillère à café de poivre blanc moulu,- 2 piments verts,- 2 tomates en dés,- 40 cl te de lait de coco,- 1 pleine cuillère à soupe de coriandre,- 5 ou 6 graines de cardamome verte,- 1 cuillère à soupe de fenouil en poudre- 1 cuillère à café de cannelle en poudre ou de laurier si vous n'aimez pas la cannelle.

Préparation de la recette :

Faire bouillier less pistaches 5 minutes dans de l'eau.
Pendant ce temps, couper le poulet en dés de 2 x 3 cm environ.
Egoutter les pistaches, puis enlever leur gangue marron-rose à la main c'est un peu long.
Passer au mixer les pistaches, la crème fraîche et les deux piments passés coupés en petits momrceaux, s'ils sont très forts, retirer les graines.
On obtientr un mélange vert pâle.
Faire revenir quelques minutes 5 minutes environ à feu assez fort les oignons, l'ail, le fenouil, le gingembre, la cannelle ou le laurier et le garam massala à la poêle avec très peu de matière grasse.
Rajoutez le mélange aux pistaches.
Faire cuire quelques minutes s à feu fort.
Rajouter les dés de poulet et laisser cuire 5 nouvelles minutes.
Baisser le feu à feu moyen et rajouter la tomate, le yaourt, le sel, le poivre blanc moulu et le lait de coco.
Laissez mijoter 25 minutes environ.
Quand le poulet est cuit, ajouter la cardamome moulue, ouvrir les graines vertes, prendre les petites graines situées à l'intérieur et les moudre au mortier ou, plus simplement, au moulin à poivre.
Mélanger et laisser cuire encore 2 minutes.
Saupoudrer abondamment de coriandre avant de servir, avec un riz basmati safrané ou un riz aux fruits secs, amandes et raisins secs.