Curry de poulet aux 8 épices

Ingrédients de la recette :

- 250 g de filets de poulet- 2 bonnes pincées de graines de cumin- 3 bonnes pincées de graines de coriandre- 3 ou 4 gousses de cardamome verte écossées- 8 cm de cannelle en bâton- 3 petites gousses d'ail ou 2 grosses- 1 "pouce" de gingembre- 2 oignons moyens- 1 bouquet de coriandre fraiche- 1 poignée de noix de cajou- 1 petit piment doux- 2 belles tomates- 40 cl de lait de coco- 1 filet d'huile de sésame

Préparation de la recette :

Couper le poulet en petites aiguillettes.
Emincer l'ail et les oignons, ainsi que le gingembre et le piment.
Couper les tomates en gros cubes.
Placer une grande poêle, un wok, ou une cocotte en fonte à feu assez fort.
Verser un filet d'huile, attendre qu'elle chauffe un peu (jeter un grain de cumin, si il frémit, c'est qu'elle est à température).
Ajouter alors, le cumin, la coriandre en graines, la cannelle, la cardamome, et les noix de cajou. Laisser rissoler 2 minutes.
Baisser un peu le feu, et rajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment et le poulet.
Laisser fondre 4 à 5 minutes, jusqu'a ce que l'oignon ait fondu et le poulet doré.
Rajouter les tomates, réduire encore un peu le feu, et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Une fois les tomates fondues, incorporer le lait de coco.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'a ce que le lait de coco réduise un peu et réalise une sauce un peu plus épaisse.
Saler, poivrer.
Parsemer de coriandre fraiche !